Queso Idiazabal Beschermde Herkomstaanduiding, een ambachtelijk juweel uit het Baskische land, bereid met melk van latxa en carranzana schapen van bergweiden. Deze perskaas kenmerkt zich door zijn lichtgele tot goudkleur, stevige en romige textuur, en traditioneel roken dat een unieke aromatische complexiteit geeft. Na een minimum van drie maanden rijping in natuurlijke grotten, ontwikkelt het een diepgaande smaak, licht scherp met rooknoten die de Baskische traditie oproepen. Perfect om alleen te proeven, op een kaasplank, geraspte vorm in gerechten of met kweepeer en notenbrood. Een kaas die duurzame veeteelt en eeuwenoude bereidingsmethoden eert.