Iberico Ham

Ibérico ham – De authentieke smaak van de Spaanse dehesa

Ibérico ham is het kroonjuweel van de Spaanse gastronomie. Deze exclusieve ham is afkomstig van het Ibérico-varken, een inheems ras van het Iberisch Schiereiland dat vet tussen de spiervezels opslaat. Dat zorgt voor de kenmerkende sappigheid, verfijnde marmering en een smaak die je bij geen enkele andere ham vindt.

Bij Spanjeolé werken we rechtstreeks samen met producenten uit de Spaanse dehesa, waar de varkens met respect voor traditie, natuur en tijd worden grootgebracht. Wij kiezen niet voor volume, maar voor authenticiteit: dezelfde Ibérico-ham die wij zelf in Sevilla met trots op tafel zouden zetten.

Wat maakt Ibérico ham zo bijzonder?

Niet elke Ibérico-ham is hetzelfde. De raszuiverheid (50%, 75% of 100% Ibérico) en de rijpingstijd – meestal tussen de 24 en 36 maanden – bepalen de intensiteit van het aroma en de verfijning van het doorregen vet. Hoe langer de ham rijpt, hoe rijker de smaak zich ontwikkelt, met subtiele tonen van noten en gedroogd fruit, een prachtige marmering en een lange, elegante afdronk.

Verkrijgbaar in verschillende formaten

Onze Ibérico-ham is verkrijgbaar als hele ham voor wie zelf wil snijden, als vacuümverpakte plakjes die direct klaar zijn om van te genieten zonder verlies van versheid of aroma, en als onderdeel van onze live hamsnijservice voor bruiloften, evenementen en zakelijke bijeenkomsten.

Hoe serveer je Ibérico ham?

Voor de beste smaak serveer je Ibérico ham in flinterdunne plakjes op kamertemperatuur. Zo smelt het vet zachtjes en komen de rijke aroma’s volledig tot hun recht. Onze ervaren cortador snijdt iedere ham met de hand volgens de traditionele Spaanse snijkunst.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen Ibérico ham en Bellota ham?

Niet alle Ibérico-ham is Bellota. Gewone Ibérico ham is afkomstig van varkens die worden gevoed met graan (cebo) of een combinatie van gras en graan (cebo de campo). Bellota-ham is afkomstig van varkens die tijdens de montanera vrij rondlopen in de dehesa en zich voeden met eikels. Dat zorgt voor een rijkere, complexere smaak en een nog verfijndere textuur.

Hoe lang blijft een aangesneden Ibérico ham goed?

Na het aansnijden blijft een hele Ibérico ham, mits goed bewaard, ongeveer twee tot drie maanden op zijn best. Dek het snijvlak af met een stukje van het eigen vet of een schone doek om uitdroging te voorkomen.

Kan ik Ibérico ham ook voorgesneden bestellen?

Ja. Naast hele hammen bieden wij ook met de hand gesneden, vacuümverpakte plakjes aan. Zo geniet je direct van de optimale smaak en versheid.

Bestel je Ibérico-ham online bij Spanjeolé en ontvang deze binnen 48 uur, overal in Nederland.