Een frisse, witte wijn met tonen van groene appel en peer, gecombineerd met basilicum en tijm. De wijn is mooi gebalanceerd en heeft een lange afdronk. Lekker bij sushi.

In het hart van het wijngebied Rias Baixas staat het relatief jonge wijnbedrijf Paco & Lola. Het wijnhuis is gevestigd rondom O Salnés en is opgericht in 2005. Een groep wijnboeren wilde de handen in elkaar slaan. Er was tenslotte voldoende kennis en men had de beschikking over de mooiste trossen.

Er ontstond een coöperatie en het wijnhuis groeide hard. Heel veel wijnboeren zagen het succes en sloten aan bij Paco & Lola. Hierdoor staat de teller inmiddels op 400 verschillende wijnboeren. In het wijngebied van Galicië gebruikt men voor de witte wijn de trots van de omgeving: de Albariño druif. Een druif die het perfect doet in het relatief koele klimaat.

Voor deze Paco & Lola maakt men gebruik van oude wijngaarden die zijn bezaaid met de Albariño-druif. De oude stokken staan al jaren lang in de krachtige bodemstructuur van Galicië. Deze bevatten veel kalk, kiezels en mergel waardoor de ranken er veel voeding uit kunnen halen.