Jamón Ibérico de Bellota

Jamón Ibérico de Bellota – La Máxima Expresión del Cerdo Ibérico

El jamón ibérico de bellota es la categoría superior dentro del jamón español: procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa, que durante la montanera (de octubre a febrero) se alimentan exclusivamente de bellotas y pastos naturales. Ese régimen de vida y alimentación es lo que marca la diferencia frente a cualquier otro jamón.

En Spanjeolé seleccionamos piezas procedentes de dehesas donde el cerdo camina en libertad varios kilómetros al día, lo que infiltra la grasa de forma natural en el músculo y da lugar a ese veteado característico, brillante y jugoso.

Montanera y curación: el proceso que lo hace único

Durante la montanera, cada cerdo puede llegar a comer más de 10 kg de bellotas al día, ganando peso de forma natural y lenta. Tras el sacrificio, la pieza se somete a una curación mínima de 36 meses, un proceso pausado que permite que la grasa se funda con el músculo y desarrolle aromas profundos, con notas a fruto seco y un final de boca largo y persistente.

Formatos disponibles

Puedes pedir tu jamón ibérico de bellota en pieza entera, para el ritual completo del corte en casa; en sobres loncheados al vacío, ideales para el día a día sin perder aroma; o reservar nuestro servicio de corte en directo, perfecto para bodas, eventos de empresa o celebraciones donde el jamón es el protagonista.

Preguntas frecuentes

¿Qué significa «bellota 100%» en una etiqueta de jamón?

Indica que el cerdo es 100% de raza ibérica y se ha alimentado exclusivamente de bellota durante la montanera, la calificación más alta según la normativa española.

¿Por qué el jamón de bellota es más caro que otros jamones ibéricos?

Porque su producción es más lenta y limitada: los cerdos crecen en libertad, se alimentan de forma natural en un periodo estacional concreto y la pieza cura durante más tiempo, lo que reduce el volumen disponible cada año.

¿Cómo distingo un buen jamón de bellota al cortarlo?

Por su veteado brillante y uniforme, su textura untuosa al tacto y un aroma intenso a fruto seco desde el primer corte.

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